Eletrodomésticos – Como escolher a frigideira

Bytovaya Tehnika - Kak vybrat skovorodu

A frigideira é um dos mais procurados tipos de pratos. É usado principalmente para a fritura e a extinção de vários pratos.

Adquirir diferentes tipos de skovorod precisa claramente que representam, para qualquer efeito, você vai usar o item. Por exemplo, uma panela pode substituir a clássica frigideira, se precisa de apagar o peixe, mas para cozinhar panquecas de que não é adequado. Além disso, é importante, de que material é feita a cozinha e o quão confiável o seu revestimento interno.

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O clássico frigideira com fundo plano pode ter baixas ou altas paredes. Dependendo do que isso, ela será, em maior ou menor grau, ser adequado para fritar ou extinção. Diâmetro skovorod é geralmente de 18 a 28 cm, tais panelas podem ter removível ou nesemnuyu a pena. O custo de clássicos skovorod pode variar em função de vários parâmetros, incluindo a material, a presença de antiprigarnogo de revestimento e sua qualidade, e assim por diante. O clássico frigideira é em grande parte uma solução versátil e pode ser usada para preparar uma ampla gama de pratos: é possível fritar a carne e os legumes, cozinhar ensopados, molhos e outras obras-primas da culinária.

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Frigideira-grelhador — tem não, suave e rebristoe fundo. Os produtos são torrados em um desses extremos como na grade, só que sem as chamas. Durante a preparação do suco e a gordura dos produtos não prigoraet à superfície, e escorre nos sulcos entre as nervuras na parte inferior e de lá evapora. Carne, peixe, legumes, almôndegas são obtidos suculenta, mas não oleoso — como depois deste grelhar. Eles permanecem um delicioso figura contato tão por muito tempo com nervuras ao fundo, e não gosto perebivaetsya óleo vegetal, mantendo a máxima naturalidade. Você pode escolher modelos de tamanhos diferentes, mas os mais populares são 26h26 ou 28h28 sm.

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Wok-frigideira — é chinesa tipo de utensílios de cozinha e extinção. Ela tem uma pequena parte inferior e altas côncavo parede. Geralmente, este utensílio bastante diferente de diâmetro maior. A desvantagem de fritura é a necessidade freqüente de mexer: o fundo é muito quente, o prato pode entranhar-se. A principal particularidade deste frigideira reside no fato de que, no ato de abertura de comida envolvida não apenas o fundo de uma frigideira, e sua parede, o que ajuda a prozharivat rassypnye pratos e uniformemente em todo o volume imediatamente. Esta frigideira é perfeito para a preparação de massas e uma variedade de pratos asiáticos.

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Frigideira-blinnitsa é um pequeno redondo dispositivo de baixo e lados para fritar panquecas. Normalmente, essas panelas não são equipados com tampas e ter um pouco de peso. O fundo desta pratos absolutamente lisa e na maioria dos casos, tem revestimento antiaderente. O próprio nome de tais skovorod diz sobre o que eles panquecas, mas não só. Esta frigideira é ideal para a preparação de omeletes, e também como a pequena universal frigideira.

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Torrador é a capacidade para a extinção de assar carne, legumes, peixe. Fundo deste panelas geralmente grossa, e graças a isso ela é aquecida uniformemente, e os produtos são processados por todos os lados, não prigoraya e mantendo a maioria dos nutrientes. Torrador tem duas pequenas alças, a sua conveniente para usar em um forno. Diâmetro tal panelas pode ser de 19 a 36 sm.

Material bandeja fritando

O alumínio. A forma mais comum de um material moderno para a produção de skovorod. Dele fazem relativamente de baixo custo e frigideiras de tecnologia de estampagem ou forjamento, e mais caro elenco do produto com engrossado as paredes e o fundo. O alumínio tem mais equilibrado de indicadores de calor específico e condutividade térmica — ele rapidamente se aquece e tempo mantém o calor. Como regra geral, panelas de alumínio coberto antiprigarnymi revestimentos. Modernos revestimentos são seguros para a saúde e não interagem com os alimentos.

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Ferro fundido. Este material tem maior peso e grande capacidade de calor. Frigideira de ferro fundido muito tempo aquece, mas o tempo mantém o calor. De ferro fundido de cozinha exige cuidados especiais — como regra, imediatamente após a compra-la é necessário lidar com formas especiais, para criar natural da camada de pátina, que irá inibir a formação de ferrugem. Totalmente, no entanto, este processo não é possível excluir, portanto, frigideiras de ferro fundido, não recomendamos lavar na máquina de lavar louça. Além disso, o ferro fundido — poroso metal. Para limpar completamente a sua poros das partículas de alimento e perda de gordura não é possível, sempre que cozinhar eles começam a prigorat e secretar substâncias cancerígenas.

De aço inoxidável. Utensílios deste material tem um garantia de tempo de serviço, não recebe a ferrugem. A superfície interna da tal frigideira difícil de danificar: mexer a comida pode ser metálicos e as pás, e excluir prilipshiy placa — ferro mochalkami. Devido ao longo tempo de serviço de panelas de aço inoxidável, muitas vezes encontram aplicação em linhas de profissional de utensílios de cozinha. A desvantagem de panelas em aço inox é considerado queimadas de produtos e coloridas manchas que aparecem quando o superaquecimento vazias panelas. Outra desvantagem de aço skovorod é que eles quase não são utilizados revestimentos antiaderentes.

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O cobre. Panelas de cobre são geralmente mais apresentável aparência, alto preço e durabilidade. Frigideiras de cobre não são cobertos antiprigarnymi revestimentos, eles têm as mesmas vantagens e desvantagens que o aço skovorodam. Essa cozinha não é tão popular como produto de aço inox e ferro fundido, porque cozinhar ela é de difícil devido a muito alta condutividade térmica do cobre é peculiar rapidamente aquecer e esfriar.

Revestimento interno

Revestimento antiaderente com base em PTFE. Ainda é chamado de teflon, mas a empresa Teflon não é o único fabricante de tais revestimentos. No mínimo, você deve marcar o seu principal concorrente — Whitford. É o material mais popular para revestimento de panelas. Preparar para o recipiente pode ser com uma muito pequena quantidade de óleo ou até mesmo sem ele. A frigideira com o revestimento muito fácil de lavar — quaisquer vestígios de comida não é queimado para uma boa qualidade de cobertura e são facilmente removidas simples esponja.

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Note-se que antiaderente PTFE em carpete facilmente arranhado, portanto, não vale a pena mexer produtos cortantes e objetos duros. Quando utiliza somente madeira e silicone pás de vida útil de tais produtos pode ser muito longa.

O revestimento cerâmico. Antiaderentes de cerâmica de revestimento são fabricados em especial por sol-gel de tecnologia, em suas propriedades são similares com PTFE, mas muito mais forte que o seu. Esses revestimentos são compostos a partir de produtos químicos, em suas propriedades parecida com a cerâmica. Com tais revestimentos, pode utilizar objectos de metal, mas deve-se monitorar cuidadosamente a temperatura e não o superaquecimento.

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Esmalte — tradicional, orçamento de revestimento para cozinha, de louça, que não entra em reações oxidativas com os produtos. A verdade, a vida útil do nedolog: em caso de queda e batidas esmalte otkalyvaetsya e os utensílios devem ser substituídos, uma vez aberto o metal frigideira começar a contactar com os alimentos e dar não é muito útil para a saúde humana da substância.

O que ainda vale a pena prestar atenção

Para fazer o processo de cozimento do alimento confortável, com a compra de panelas é aconselhável prestar atenção aos seguintes detalhes:

  • tampa (às vezes vem no kit), o que permitirá acelerar o processo e fazer os pratos mais suculentos (a melhor escolha, não de metal, e as tampas de vidro com obodkami de aço inoxidável);
  • a válvula na tampa para a libertação de vapor;
  • indicador de aquecimento, sinalizando que você pode começar a cozinhar;
  • a escala de nível de líquido para controlar o processo de preparo dos alimentos;
  • o instrumento que mede a temperatura em uma frigideira e permite guardar informações precisas o receituário;
  • relevo do desenho no fundo, o que impedirá queimar e fornecer a melhor fase de aquecimento;
  • forma ergonómica dos punhos, que não deve escorregar das mãos quando a migração a quente de vidro;
  • alça removível para possibilidades de alojamento pratos no forno (se eles são pequenos e totalmente de metal, que podem ser e não substituíveis).

A compra de uma frigideira ou uma panela, tenha em atenção a possibilidade de os lavar louça mashinev forno.

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Em fogões a gás, você pode usar a bandeja fritando a partir de qualquer metal e a liga, as mais efetivas são considerados produtos com baixo-relevo espessura de fundo.

Fogões elétricos têm poucas exigências recipiente: o fundo deve coincidir com o diâmetro da konforkam, ser suave e lisa.

As placas de indução só funcionam com skovorodami e soteynikami, na composição de materiais de adn que contêm metais-ferromagnetismo (são atraídas ao ímã). Em tais placas eficaz de cozinha do aço inoxidável ou de alumínio, com especial indução de inserção. O uso de alumínio e utensílios de cobre sem especiais de indução de unidades ou adaptadores impossível: o fogão não vai funcionar.

Os fogões de vitrocerâmica permitem preparar uma deliciosa aromatnuyu o alimento em um recipiente de ecrã plano com espessura de fundo e sem irregularidades, composta de várias camadas.

Note — se sobre a superfície de cozedura de cerâmica, você não pode usar panelas de alumínio sem revestimento com o chamado rastochennym (brilhante metálico) com fundo de alumínio, quando aquecido pode deixar manchas mais difíceis e manchas.

A possibilidade do uso de panelas em uma determinada placa indica na embalagem ou no recipiente.

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Critérios de seleção

  • Mais barato e capacidade para fritar hoje você pode comprar por 300 a 500 rublos. É blinnitsy e universais frigideiras de prensado de alumínio sem tampas. Na maioria dos modelos possui revestimento antiaderente, mas mais low modificações.

  • Cozinha para 600-1000 rublos já pode ser feita a partir de metais mais espessos, geralmente, também a tecnologia de estamparia. Pode ser equipada com tampas e alças removíveis, e o revestimento interno pode ser a base de PTFE, mas para ser mais qualitativa – com reforço de partículas, fazendo com que ela dure mais tempo. O custo soteynikov começa a partir de 600 rublos, e panelas wok e churrasqueiras – a partir de 900 rublos.

  • De qualidade de longa duração panelas de alumínio fundido ou ligas de metais com espessura de fundo, 5-7 mm de espessura e paredes de espessura de 2 mm custam a partir de 1500 rublos. Eles têm alças ergonômicas, possuem a qualidade de aderente à base de PTFE ou cerâmico. Alguns modelos estão equipados com indicadores de temperatura.

Aproxime-se com a mente a escolha de fritura para a cozinha, e então uma deliciosa refeição saborosa e serão obtidos sem qualquer esforço extra.

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