Eletrodomésticos – Como escolher uma faca de cozinha

Bytovaya Tehnika - Kak vybrat kuhonnyy nozh

Com uma faca de cozinha – uma das ferramentas mais importantes no arsenal de qualquer cozinheiro. É a partir deste item, depende de como a velocidade de operação e a segurança do cozinheiro. Uma boa faca deve ter várias qualidades: ser confortável e quente, o tempo não tupitsya ou sem problemas zatachivatsya. No mercado há uma variedade de produtos de fabricantes diferentes, que diferem custo, a aparência e materiais de fabricação. Como não ser pego em uma ampla gama de produtos e prestar atenção escolher o modelo certo?

Tipos de facas de cozinha

Dependendo do destino, facas de cozinha pode ser dividido em vários tipos. Uma das ferramentas mais populares que há em cada cozinha é universal faca. Comprimento da lâmina que ele, normalmente, é de 12-15 sm. Graças ao tamanho de tal modelo pode ser usado para cortar praticamente qualquer produto.
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Vegetal faca com uma pequena lâmina de até 10 cm de também achar arsenal de cada dona de casa. Geralmente, ele é usado para a limpeza de batatas, cebolas, maçãs e outras frutas e legumes.
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Outro modelo popular – Chef faca, que é muitas vezes chamado de povarskim ou francês. Ele tem longa (15 a 30 cm) e mais largo (de 2 a 4 cm), de lâmina, que lida com corte de carne e de peixe, corte de frutas, hortaliças e legumes, incluindo as grandes, como o repolho ou de abóbora. Devido ao enorme tamanho e tangível massa esse modelo, em sua maioria preferem homens.
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Versátil, vegetal e chef faca formam um “povarskuyu os três primeiros.” Tendo na cozinha esse kit, a dona de casa sem o trabalho de lidar com a maioria das operações. Se você não é fã do minimalismo, do arsenal, você pode depositar fundos e outros modelos.

Para fatiar pães, bolos, tomate usam especiais serreytornye facas. Aresta de corte não lisa, e provida de uma piloobraznymi ou ondulada dentes, que geralmente ficam apenas com um lado da lâmina. Graças a essa forma de faca corta o produto imediatamente sob vários ângulos, se o cozinheiro não tem de exercer esforço ou pressão na ferramenta.

Essa afiação tem suas características: aresta de corte por muito tempo mantêm a agudeza, mas se ela zatupilas, em casa de afiar a lâmina dentada não vai funcionar. Além disso, serreytornyy lâmina deixa “rasgado” de borda, por isso não é adequado para fatiar frios. Para os buracos entre os dentes não zabivalis restos de produtos, para tal faca que cuidadosamente cuidar.
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Uma das mais conhecidas ferramentas com serreytornoy afiada – faca de pão. Graças a uma longa e vasta lâmina com dentes ondulados ele cuidadosamente corta e apertada a casca, e o macio meio – baton não sminaetsya e não se desfaz.
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Engrenagem da aresta e tem um outro modelo de faca para tomate. A lâmina desta ferramenta gargalo e não é muito longo – cerca de 10 sm. Finos dentes com facilidade nadrezayut casca de vegetal, não sdavlivaya a polpa da fruta e não fazendo emergir o suco. Semelhante ao modelo confortável de usar, não só para o tomate, mas para corte de frutas cítricas, kiwi e outras frutas e legumes com lixa grossa e macia região central.
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Um outro tipo de ferramentas com serreytornoy afiada – faca para bifes. Metade da aresta de corte, ele liso, e a outra engrenagem. Graças a essa forma de faca facilmente corta a carne da fibra, independentemente do nível médio do pedaço.

Para filirovaniya de carne de porco, carne de boi, aves e peixes é projetado especial a faca para carne ou obvalochnyy faca. – O gargalo de uma lâmina de comprimento de cerca de 15 cm tem um ponta – de tal ferramenta você pode facilmente separar os ossos, excluir núcleos, cortar finas e lisas pedaços de filé.
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Outra cozinha ferramenta essencial para o trabalho com a carne – faca-do-mar. Esta enorme modelo com uma grossa e uma vasta lâmina é projetado para um ciclo de corte de ossos ou corte de um congelados pedaços.
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Muito bem cortar o salame, o presunto, kopchenuyu de peixe e outras iguarias dona de casa vai ajudar a slicer ou faca para fatiar com uma longa (até 30 cm) e a lâmina.

Para enviar um pequeno impecável variados melhores fatias maasdama, emmentalya, queijo parmesão, edama e dor, o blue, você vai precisar especiais de facas para queijo. Olhar eles podem diferente. Modelo para queijos duros lembra espátula de parafusos, no centro, e os artigos de queijos macios papel da lâmina joga o fino, de metal, corda. Produzir e universais de queijo facas. Aresta eles serreytornaya, e em uma lâmina de completados os buracos grandes, não dá lomtikam aderir ao metal ou sminatsya. A ponta de uma ferramenta divide e levemente dobrados para cima – com este uma espécie de “tomada” conveniente para empilhar pedaços de queijo em um prato.
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Existem outros modelos especiais – por exemplo, o raspador de de escamas de peixe ou a faca para a pizza, que em vez de lâminas vale a pena girar uma dentada disco.

Materiais das lâminas

A partir disso, a partir de um material fabricado a lâmina, depende diretamente as propriedades faca de cozinha: sua dureza, resistência ao desgaste e capacidade de manter a afiação. O mais comum, lâminas de aço, que pode ser de aço inoxidável, aço carbono ou carbono de alta.

Facas com lâminas de carbono (Carbon steel), são atraentes para o preço, mantêm a afiação e bem cortado, mesmo em podtuplennom. A sua desvantagem é que quando em contato com esse metal, alguns produtos adquirem a característica de “ferro”, smack, bem como a suscetibilidade à corrosão. Para manter arrumado de tal faca, deve-se lavar e seque imediatamente após o uso.

Em ferramentas de aço inoxidável (Stainless steel) não aparecem manchas e ferrugem, mas eles exigem regular de afiar. Se a faca em aço inox tem espinhos serreytornoe lâmina, para confiná-lo não funcionar, terá de mudar para o novo.
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Facas com lâminas de carbono (High carbon steel) apresentam alta dureza, a tenacidade e não enferrujam, mas são mais caros que os mais “simples” análogos.

Aos produtos premium incluem-se a partir de múltiplas camadas de aço damasco com o característico padrão ondulado na superfície. Ele aparece por causa da conexão em uma lâmina de sólidos e macios, resistentes à corrosão tipos de metal. Essas facas são de alta qualidade, tempo mantêm a afiação, mas são muito caros.

Além do aço, amplamente divulgados e facas com lâminas de cerâmica. Estes produtos não perdem a nitidez com o passar do tempo, não é suscetível a ferrugem e não dão de comer um estranho sabor.
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A principal desvantagem de cerâmica, de alta fragilidade. Tal instrumento é projetado principalmente para o corte de alimentos delicados – se você tentar cortar-lhes mesmo uma pequena kurinuyu o osso, a lâmina pode partir-se. Por esta mesma razão, as facas de cerâmica não recomendam usar em vidro tábuas placas.

Materiais de braços

Confortável e de alta qualidade alavanca importante para a faca não menos, do que a lâmina. Ela deve confortável deitada na palma da sua mão, para ser sólida e durável. No mercado são as ferramentas com cabos de diferentes materiais: madeira, plástico ou metal.

O modelo com tachas de braços duráveis, possuem uma longa vida útil, não têm medo de umidade e danos mecânicos. A principal desvantagem desse produto – o suficiente de peso significativa.
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Madeira do braço é agradável ao toque, não torna mais pesada faca e não desliza na mão, mas exige cuidado de enfermagem. Com o tempo a madeira pode rastreskivatsya, a absorver em si a umidade ou a gordura. Para prolongar a vida útil deste tipo de ferramenta, terá de lavados e atingiu o mesmo secar.

Despretensioso, leve e de longa duração do modelo de plástico braços. Para evitar o deslizamento e fazer a faca mais confortável, os fabricantes muitas vezes é colocado em cima de um plástico de revestimento em borracha. Há de tais ferramentas e sua característica: em alguns modelos não mostra o quão profundamente a lâmina sai no punho. Se a tela não chega até o seu final, e é ancorada com a ponta da faca pode rapidamente trincar e vir em desuso.

Critérios de seleção

Ao planejar a compra de faca de cozinha, considere vários fatores. Para começar, decidir qual o modelo que você precisa – universalnayadlya vegetais e fruktovhleba corte fatias.

Obrigados, muitas vezes, usar para cozinhar carne congelada? Neste caso, inclua no arsenal de cozinha faca-do-mar. Dos anfitriões, regularmente baluyushcim agregados familiares úteis pratos de peixe, vem a calhar conveniente raspador de escamas.

Adquirir as facas não só individualmente, mas também grupos é vantajoso e conveniente, quando a necessidade de renovar completamente a cozinha de ferramentas. Em conjuntos, composto por 3 itens, normalmente, incluem o mínimo necessário: versátil, o chef e a pequena e uma faca de legumes. Se os fundos permitirem, pode comprar um pacote grande de 5 a 10 itens. Nele você vai encontrar não só “povarskuyu três primeiros”, mas e os outros modelos: para o pão, a carne, corte fatias ou bifes. Muitas vezes, na composição deste conjunto fazem parte de uma tesoura, apontador e os suportes.
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Se você não pode ou não deseja regularmente afiar facas, uma boa escolha serão de cerâmica modelivarianty com a lâmina de aço, que mantêm a agudeza da aresta. Sem tempo de cuidar bem do seu produto? Compre uma faca de aço inoxidável, no qual não haverá manchas e ferrugem.

Aqueles que, em primeiro lugar interessados em custo de produtos, fazer a escolha de ajudar as informações a seguir.

Orçamento faca com a lâmina de aço, incluída no “povarskuyu três primeiros” (universal ou de legumes) vai custar mais de 300 rublos.

Um produto com lâmina de cerâmica, terá de pagar mais caro – o preço desses modelos é basicamente varia de 300 a 1000 rublos.

Se você precisa de conjunto, que inclui várias facas de diferentes formas, terá de pagar mais de 1000 rublos.

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